fettuccine à la stef + vintage girlwebcam

•en una sarten con oliva y manteca, saltear panceta ahumada cortada en pedacitos hasta que sea dorada

•luego agregar cebolla picada, un par de dientes de ajo, una hoja de laurel, medio cubito de caldo de verdura, oregano, pimienta negra, un toque de tinto y un chorro de salsa de soja

•saltear todo a fuego lento; cuando la salsa se reduce agregar vino/agua/soja y volver a reducirla

•mientras, en agua abundante hirviendo con sal gruesa, cocinar fettuccine Don Vicente; cuando estén AL DENTE mezclarlas en la sarten con la salsa reducida

•apagar el fuego bajo la sarten; agregar perejil, albahaca y/o rucula frescas, un touch de parmigiano de verdad rallado (GRACIAS MARIE!), pimienta negra y servir.

***

• in a pan with olive oil and some butter, sauté smoked chopped bacon until golden

• add chopped onion, two or three garlic cloves, one laurel leaf, half a cube of vegetable broth, oregano, fresh-ground pepper, red wine and a dash of soy sauce

• simmer everything on low heat; when the sauce reduces, add wine/water/soy sauce and reduce again

• meanwhile, boil the best fettuccine you can buy in plenty of rock-salted water; when the pasta is AL DENTE, drain and mix in the pan with the reduced sauce

• add fresh parsley, basil and/or arugula, sprinkle with fresh grated parmesan cheese, add a twist of fresh-grated black pepper and serve.